Ugotuj soczewicę w 2 szklankach wody. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj delikatnie soczewicę przez 20 minut.
W osobnym rondlu zagotuj ¾ szklanki wody. Dodaj olej oraz szczyptę soli i pieprzu. Dodaj kuskus, przykryj pokrywką i zdejmij z ognia. Odstawić na 5 minut, następnie roztrzepać kuskus widelcem.
W międzyczasie zrób dressing, wymieszaj wszystkie składniki razem i odstaw na bok.
Posiekaj paprykę, zrodkiewkę, pomarańcza i mięte.
Gdy soczewica się ugotuje, odcedź i opłucz zimną wodą. Kuskus i soczewicę wyłóż na półmisek lub do miski. Udekoruj owocami, warzywami, miętą i sosem sałatkowym. Smacznego!