Marokańska sałatka z kuskusem
Poczuj się jak na wakacjach dzięki tej owocowej letniej sałatce inspirowanej kuchnią marokańską
Marokańska sałatka z kuskusem
Oceniony na 5 gwiazdek przez 1 użytkowników
Składniki
½ szklanki (75g) kuskusu
½ łyżeczki oleju
¾ szklanka wody
¼ szklanki (45g) zielonej lub brązowej soczewicy
2 szklanki (500 ml) wody
½ czerwonej papryki, posiekanej
4 duże posiekane listki mięty
szczypta soli i pieprzu
5 rzodkiewek pokrojonych w plasterki
¼ szklanki malin
1 pomarańcza, obrana i posiekana
1½ łyżeczki przyprawy marokańskiej
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
3 łyżki soku z limonki (świeżo wyciśnięty)
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
1 ząbek czosnku, posiekany
szczypta soli i pieprzu
Dressing
Przygotowanie krok po kroku
Ugotuj soczewicę w 2 szklankach wody. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj delikatnie soczewicę przez 20 minut.
W osobnym rondlu zagotuj ¾ szklanki wody. Dodaj olej oraz szczyptę soli i pieprzu. Dodaj kuskus, przykryj pokrywką i zdejmij z ognia. Odstawić na 5 minut, następnie roztrzepać kuskus widelcem.
W międzyczasie zrób dressing, wymieszaj wszystkie składniki razem i odstaw na bok.
Posiekaj paprykę, zrodkiewkę, pomarańcza i mięte.
Gdy soczewica się ugotuje, odcedź i opłucz zimną wodą. Kuskus i soczewicę wyłóż na półmisek lub do miski. Udekoruj owocami, warzywami, miętą i sosem sałatkowym. Smacznego!
