Czerwona cebula

Lubicie cebulę, chociaż męczy Was jej ostry smak i zapach? Chętnie używacie jej w kuchni, chociaż trzeba nad nią trochę popłkać? Jest na to magiczne rozwiązanie – czerwona cebula! Delikatniejsza w smaku, łagodniejsza i nie wywołuje aż takiego wodospadu łez. Cudowna alternatywa, prawda?

Jeśli chcielibyśmy ją dokładnie prześwietlić pod kątem właściwości i wartości, nie różni się tak bardzo od swojej białej kuzynki. Podobnie jest bardzo dobrym źródłem witaminy C i związków siarki. Przekłada się to na jej bakteriobójcze i odkażające działanie, tak ważne dla naszej odporności. Zawiera w sobie również potas, magnez i cynk oraz witaminę E.

Jest jednak jedna subtelna różnica, która bezpośrednio wiąże się z kolorem. Za intensywną czerwonofioletową barwę odpowiadają flawonoidy, a szczególnie kwercytyna. Związek ten odgrywa istotną rolę w profilaktyce chorób nowotworowych, jest bowiem bardzo silnym przeciutleniaczem, walczącym w naszym organizmie z toksycznymi wolnymi rodnikami. Należy pamiętać, że najwięcej kwercytyny znajduje się w zewnętrznych warstwach, dlatego nie możemy obierać cebuli zbyt grubo.

Jak najlepiej spożywać cebulę? Na surowo! Bowiem związki w niej zawarte są wrażliwe na działanie wysokiej temperatury. W takiej formie możemy wykorzystać ją do sałatek i surówek – nie tylko wzbogaci walory smakowej, ale również zapewni kolorystyczny akcent, przełamując zieloną monotonię. Wspaniałym pomysłem jest przygotowanie cebuli piklowanej, albo konfitury z cebuli, które możemy wykorzystać do pizzy, albo burgerów – wspaniałe wrażenia kulinarne gwarantowane! Możemy również dodać ją do hummusu, albo aromatycznej salsy.

Aby zachować jak najwięcej wartości czerwonej cebuli i długo cieszyć się jej aromatem, należy przechowywać ją w suchym i chłodnym miejscu bez dostępu do światła. Warto pamiętać, by nie przechowywać cebuli w lodówce.