Faszerowane bataty w stylu meksykańskim

Zestaw zawiera składniki niezbędne do przygotowania faszerowanych batatów w stylu meksykańskim oraz kartę ze szczegółową instrukcją do gotowania. Przepis jest dostosowany dla 2 osób ale możesz go dopasować do większej liczby porcji. My zadbamy o wszystko, a Ty i Twoi najbliżsi, będziecie cieszyć się świeżym i smacznym posiłkiem przygotowanym we własnej kuchni.

* Jeśli planujecie przygotować posiłek dla więcej niż 2 osób, dodajcie do swojego koszyka dodatkowe bataty. Farszu spokojnie wystarczy na więcej niż 2 sztuki :)

O przepisie

Prosty, szybki i niebanalny pomysł na zdrowy, wegetariański obiad. Wersji faszerowanych batatów jest co nie miara, ja jednak najbardziej lubię te w stylu meksykańskim. Z papryką, kukurydzą, czerwoną fasolą, wyrazistymi przyprawami i kremowym awokado.Jeśli jednak lubicie nieco inne smaki, zachęcamy Was do eksperymentowania. Równie pyszna jest włoska wersja z oliwkami, suszonymi pomidorami, szpinakiem i mozzarellą. Przepis ten z łatwością można przekształcić na wersję w pełni wegańską, rezygnując z sera. Przepis równie genialnie smakuje na zimno jak i na ciepło.

Czego możesz dodatkowo potrzebować:

• oliwa z oliwek
• sól oraz pieprz
• twardy ser

Opcjonalnie:

• kolendra, kumin, papryka wędzona
• majonez/śmietana

Przepis:

Krok 1 - Upiecz bataty

Słodkie ziemniaki nakłuwamy widelcem ( w innym wypadku wybuchną podczas pieczenia). Następnie polewamy oliwą, oprószamy solą, dobrze wszystko wmasowujemy i pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut.

Krok 2 - Przygotuj farsz

W międzyczasie, na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz chilli. Dodajemy drobno pokrojoną czerwoną paprykę, pomidora i 3 ząbki czosnku oraz 200ml wody. Przyprawiamy solą i pieprzem (oraz dodatkowo kolendrą, kuminem, imbirem i papryką wędzoną). Dusimy warzywa przez około 10 minut.

Krok 3 - Ddokończ farsz

Do warzyw dodajemy kukurydzę oraz czerwoną fasolę (fasole wcześniej przepłukujemy wodą). Dusimy około 5 minut. Jeśli trzeba dodajemy odrobinę wody.

Krok 4 - Wytnij łódeczki

Z upieczonych ziemniaków odcinamy górę. Wydrążamy miąższ ze środka i rozgniatamy go widelcem. Do farszu dodajemy rozgniecione bataty, dobrze wszystko mieszamy. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy trochę wody (konsystencja powinna być dość zwarta).

Uwaga: aby ziemniaki się nie rozpadły, ważne jest by nie naruszyć skórki i zostawić po bokach około pół centymetrową warstwę.

Krok 5 - Zapiecz bataty

Bataty wypełniamy farszem i obsypujemy tartym serem. Wkładamy do piekarnika (górne grzanie, 200 stopni). Zapiekamy 5-10 minut, aż ser dobrze się rozpuści.

Krok 6 - Przygotuj krem

W międzyczasie odbieramy awokado i rozgniatamy widelcem, dodajemy pół łyżeczki soli, sok z połowy cytryny (opcjonalnie jedną łyżeczkę śmietany, lub majonezu). Na zapieczone bataty układamy krem z awokado i posypujemy wszystko posiekanym szczypiorkiem. Smacznego