Jaja z chowu ekologicznego

Co było pierwsze – jajko, czy kura? Filozofowie do dzisiaj szukają odpowiedzi na to pytanie, niestety bezskutecznie. Nie ma to jednak żadnego znaczenia, jeśli chodzi o właściwości jajek, które powinny stanowić obowiązkowy produkt w naszym jadłospisie.

Jajka mają w sobie dużo cholesterolu. To prawda. Z tego powodu jeszcze kilka lat temu zalecano ograniczenie ich ilości w codziennej diecie. Dzisiaj badacze, wraz z WHO, są zgodni, że jedzenie średnio jednego jajka dziennie nie tylko nam nie zaszkodzi, a wręcz wpłynie pozytywnie na nasze zdrowie. Właściwości jajek są bowiem nieocenione!

Jajka to przede wszystkim białko. I to białko doskonałe, nazwane też wzorcowym. Zawiera w sobie wszystkie aminokwasy, także te, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Ale to nie koniec! To wspaniałe źródło witaminy A, która wpływa na dobrą kondycję naszego widzenia, spora dawka witaminy D i K, a także tych z grupy B. Poza tym fosfor, potas i wapń oraz cała bateria nienasyconych kwasów tłuszczowych – omega 3 i 6. A to wszystko za jedynie 80 kcal w jednym jajku. Tyle dobrego, ale jaja!

Czy wyobrażamy sobie funkcjonowanie w kuchni bez jajek? Nie ma takiej opcji! Możemy ja gotować na miękko – są wtedy najzdrowsze, albo na twardo, wówczas jednak spada ilość cennych składników. Przygotować jajka po benedyktyńsku, czyli jajka w koszulce, albo po wiedeńsku. Omlet albo jajecznica to świetny pomysł na ciepłe i bardzo pożywne śniadanie. Faszerujemy jajka, robimy z nich pastę jajeczną, makarony i majonez. Dodajemy je do ciast, robimy kogel-mogel, a z białek pieczemy bezy. Przepisy na dania z wykorzystaniem jajek to jedna, wielka, niekończąca się opowieść!