Należy do prestiżowego grona SuperFoods – i nie ma się co dziwić, to naprawdę super warzywo! Prawdziwy bohater, chociaż nie nosi peleryny. Ma w sobie tyle witamin i mikroelementów, co żadna inna jarzyna. Zakochała się w nim Skandynawia, Irlandia i Portugalia, zakochajmy się i my.
Jarmuż to prawdziwe bogactwo odżywczych substancji. Ma w sobie więcej witaminy C, niż pomarańcze, więcej wapnia niż mleko, a szklanka posiekanych liści zapewnia nam 600% dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Robi wrażenie, prawda? Poza tym witaminy z grupy B, magnez i potas. Same korzyści!
To warzywo z rodziny kapustowatych to doskonałe źródło sulforafanu, bardzo silnego przeciwutleniacza, który dzięki swoim antyoksydacyjnym właściwościom zwalcza wolne rodniki, niweluje stres komórkowy i opóźnia stres komórkowy. A to wszystko przy minimalnej ilości kalorii garść świeżych liści to tylko 7 kcal. Na zdrowie!
Aby dostarczyć jak najwięcej cennych składników, jarmuż najlepiej spożywać na surowo. Idealnie sprawdzi się jako alternatywa dla szpinaku we wszelkiego rodzaju sałatkach, szczególnie tej z awokado. Możemy również wykorzystać go do przyrządzneia pożywnych smoothie – idealnie komponuje się z jabłkiem, albo z amerykańskimi borówkami. Świetnie sprawdzi się jako główny składnik aromatycznego pesto!
Gdy musimy poddać go obróbce, najlepiej robić to przez około 4 minuty na parze. Ciekawym i bardzo zdrowym pomysłem jest przygotowanie chipsów z jarmużu – wystarczy do tego piekarnik. Możemy wykorzystać go również do przyrządzenia aksamitnej zupy krem, wzbogacić jego smakiem sosy do makaronu albo przyrządzić colcannon – irlandzkie puree ziemniaczane z jarmużem. Możliwości są nieograniczone!
