Kapusta pekińska

Zamknijmy oczy i wyobraźmy sobie, że przenieśliśmy się na chiński targ w okolicach rzeki Jangcy. Dostaniemy tam najlepszą kapustę pekińską! Jest ona obowiązkowym produktem w kuchni azjatyckiej, tak jak u nas nasza, rodzima biała kapusta.

Intensywnie zielone, karbowane i chrupiące liście kapusty pekińskiej, o delikatnym, ale charakterystycznym smaku kryją w sobie moc odżywczych wartości i mikroelementów. Jest bogata w błonnik pokarmowy, dostarcza roślinnego białka, a witaminy C ma w sobie tyle, ile cytryna! Dodatkowo witamina K i A, a także cynk, fosfor, miedź i mangan!

Dzięki obecności antyoksydantów, kapusta pekińska walczy z wolnymi rodnikami i opóźnia procesy komórkowego starzenia. Jest przy tym wyjątkowo niskokaloryczna – jedynie 17 kcal na 100 gramów, co czyni z niej warzywo wręcz dietetyczne. Minimum kalorii, maksimum wartości!

Do czego wykorzystać kapustę pekińską? Przede wszystkim do przygotowania narodowego koreańskiego przysmaku, czyli kimchi – kiszonej kapusty doprawionej chili i ulubionymi przyprawami. To zastrzyk ogromnej ilości prozdrowotnych substancji, a kimchi może przygotować każdy w domowym zaciszu!

Kapusta pekińska to idealny składnik surówek, szczególnie zimą, gdy tak trudno o naturalne witaminy oraz wielu sałatek. Nie wyobrażamy sobie przecież bez jej udziału klasycznego gyrosa, albo znanej na całym świecie sałatki Coleslaw – z kukurydzą, marchewką i majonezem. Możemy przyrządzić z niej aromatyczną przystawkę, smażąc ją z czosnkiem na oliwie albo dodać ją do dań chińskich z woka. Zielone liście idealnie nadają się do faszerowania – mięsem, fasolą lub ryżem, albo przygotowania gołąbków. Książki kucharskie pękają w szwach od ilości przepisów na kapustę pekińską!

Przechowywana w lodówce zachowa świeżość i odżywcze wartości do tygodnia.