W starożytnym Babilonie, w pięknych wiszących ogrodach Semiramidy rosło mnóstwo pięknych roślin, a wśród nich jedna szczególna, zioło o wspaniałych właściwościach. Koperek! Wierzono kiedyś, że ma on moc ustrzec nas przed złem i duchami. Może to tylko mity, jedno jest pewne. O nasze zdrowie zadba pierwszorzędnie!
Koperek ma bardzo silne właściwości antyoksydacyjne – świetne radzi sobie z wolnymi rodnikami, chroniąc nas przed nowotworami i zapobiegając komórkowemu starzeniu. Dostarcza nam również witaminy C, przekładającej się na naszą odporność oraz witaminy A, która wspomaga nasz wzrok. Jego eteryczne olejki regulują pracę naszego układu pokarmowego, a koperkowe napary poradzą sobie z kolką i czkawką u najmłodszych.
Drobne listki koperku wykorzystujemy przede wszystkim jako przyprawę i dodatek, który skuteczne wzbogaca walory smakowe naszych potraw. Wykorzystujemy go na świeżo, mrozimy, albo suszymy. Najwięcej wartości dostarcza oczywiście koperek świeży. Zawarte w nim substancje mineralne nie są odporne na działanie wysokiej temperatury, dlatego do gotowanych potraw należy go dodawać na końcowym etapie. Warto zaznaczyć, że mrożenie pozwala nam skutecznie zachować koperkowe właściwości. W końcu każdy z nas rozczarował się w dzieciństwie, gdy pudełko lodów okazywało się pełne koperku.
Nie wyobrażamy sobie bez niego młodych ziemniaczków z kefirem, albo gotowanej młodej kapusty. To także niezbędny dodatek wykorzystywany do kiszenia ogórków. Doskonale odnajdzie się również w chłodniku, albo w połączeniu z twarożkiem. Rolsy z tortilli, kremowego serka, koperku i wędzonego łososia to fenomenalna imprezowa przekąska. Zioło to może również stać się głównym składnikiem, gdy zdecydujemy się przygotować śmietanowy sos na bazie koperku albo zupę koperkową.
