Koperek

W starożytnym Babilonie, w pięknych wiszących ogrodach Semiramidy rosło mnóstwo pięknych roślin, a wśród nich jedna szczególna, zioło o wspaniałych właściwościach. Koperek! Wierzono kiedyś, że ma on moc ustrzec nas przed złem i duchami. Może to tylko mity, jedno jest pewne. O nasze zdrowie zadba pierwszorzędnie!

Koperek ma bardzo silne właściwości antyoksydacyjne – świetne radzi sobie z wolnymi rodnikami, chroniąc nas przed nowotworami i zapobiegając komórkowemu starzeniu. Dostarcza nam również witaminy C, przekładającej się na naszą odporność oraz witaminy A, która wspomaga nasz wzrok. Jego eteryczne olejki regulują pracę naszego układu pokarmowego, a koperkowe napary poradzą sobie z kolką i czkawką u najmłodszych.

Drobne listki koperku wykorzystujemy przede wszystkim jako przyprawę i dodatek, który skuteczne wzbogaca walory smakowe naszych potraw. Wykorzystujemy go na świeżo, mrozimy, albo suszymy. Najwięcej wartości dostarcza oczywiście koperek świeży. Zawarte w nim substancje mineralne nie są odporne na działanie wysokiej temperatury, dlatego do gotowanych potraw należy go dodawać na końcowym etapie. Warto zaznaczyć, że mrożenie pozwala nam skutecznie zachować koperkowe właściwości. W końcu każdy z nas rozczarował się w dzieciństwie, gdy pudełko lodów okazywało się pełne koperku.

Nie wyobrażamy sobie bez niego młodych ziemniaczków z kefirem, albo gotowanej młodej kapusty. To także niezbędny dodatek wykorzystywany do kiszenia ogórków. Doskonale odnajdzie się również w chłodniku, albo w połączeniu z twarożkiem. Rolsy z tortilli, kremowego serka, koperku i wędzonego łososia to fenomenalna imprezowa przekąska. Zioło to może również stać się głównym składnikiem, gdy zdecydujemy się przygotować śmietanowy sos na bazie koperku albo zupę koperkową.

Koperek należy wstawić do wody i trzymać go w lodówce, trzeba jednak pamiętać, by wykorzystać go w ciągu dwóch dni. Jeśli nie możemy tego zrobić, najlepiej będzie go zamrozić, ewentualnie ususzyć.