Adam Mickiewicz, nasz wieszcz narodowy, zachwycał się w „Panu Tadeuszu” polskimi polami „gdzie bursztynowy świerzop, gryka jak śnieg biała”. Ciężko jest sobie wyobrazić jaka epopeja by powstała, gdyby dane mu było skosztować naszego miodu gryczanego!
Spośród wszystkich dostępnych miodów, ten gryczany wyróżnia się w sposób szczególny. A to dlatego, że wcale nie wygląda jak miód, daleko mu bowiem do złocistej barwy. Jego kolor przypomina raczej bardzo ciemną herbatę. Jest słodki, ale lekko gorzki, wręcz ostry w smaku. Po około trzech miesiącach od miodobrania zachodzi w nim naturalny proces krystalizacji, podczas którego może dojść do rozwarstwienia miodu na część skrystalizowaną oraz płynną.
Miód gryczany ma szczególnie dobroczynne działanie na naszą wątrobę – pomaga w usuwaniu toksyn, szczególnie tych pochodzących z używek. Zawarta w jego składzie rutyna zaliczana jest do grupy przeciwutleniaczy, które niszczą wolne rodniki, chronią przed rozwojem nowotworów oraz opóźniają procesy starzenia komórkowego. Obserwuje się również wpływ miodu na uśmierzenie uporczywego kaszlu.
Pierwiastki obecne w miodzie gryczanym to mikroelementy bardzo łatwo przyswajalne przez organizm. To cenne źródło między innymi żelaza i magnezu, ale także manganu, potasu oraz krzemu. Miód dostarcza do naszego organizmu również witamin – witaminy C oraz tych z grupy B.
Jak wykorzystać miód gryczany w naszej kuchni? Przede wszystkim jako alternatywę dla tradycyjnego cukru. Idealnie nadaje się również jako składnik wypieków – miodownika, pierniczków, albo korzennych ciasteczek. Możemy przygotować z niego również aromatyczną marynatę albo glazurę do mięs pieczonych, dzięki której staną się one soczyste i chrupiące jednocześnie.
Produkt polski, słoik 1L
