Swego czasu amerykańscy naukowcy postanowili przeprowadzić badanie, wybierając 41 owoców i warzyw, by wyłonić z nich to najzdrowsze. Niekwestionowanym mistrzem okazała się rukiew wodna, wyprzedzając między innymi brokuły i jarmuż, która w pełni zasłużyła sobie na miano superfoods. Jak widać, nie każdy superbohater nosi pelerynę!
Rukiew wodna to niepozorna roślinka naszpikowana odżywczymi wartościami. Ma w sobie więcej witaminy C, niż cytrusy, więcej beta-karotenu, czyli prowitaminy A, niż marchewki i więcej potasu, niż pomidory. Robi wrażenie, prawda? Poza tym stanowi cenne źródło wapnia oraz witaminy K. Nic dziwnego, że preparaty na jej bazie podawane są w przypadku awitaminozy.
Na szczególną uwagę zasługują substancje o nazwie antocyjaniny, których rukiew ma w sobie całe mnóstwo. Badania jasno pokazują, że związki te mają kolosalne znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych, chronią nas przed rozwojem, a także zapobiegają nawrotom choroby.
Roślina ta nazywana jest również rzeżuchą wodną, a to za sprawą jej wyrazistego smaku. Jest ostry, lekko gorzki, kojarzący się z pieprzem, albo chrzanem. Z całą pewnością wyjątkowy!
Do czego możemy wykorzystać rukiew wodną w naszej kuchni? Przede wszystkim do sałatek. Stanowi bowiem ciekawą alternatywę dla powszechnie stosowanej zieleniny. W połączeniu z truskawkami, albo kurczakiem i liczi smakuje wprost wybornie. Nadaje się również do przygotowania kremowej, detoksykacyjnej zupy, albo wyrazistego pesto. Znudziła Ci się rukola na pizzy? Wykorzystaj rukiew! A jeśli chcesz poczuć się jak członek #RoyalFamily, przygotuj mini tarty ze szparagami i rukwią, takie same, jakie serwowano na weselu Księcia Williama i Księżnej Kate.
