Tajska zupa kokosowa z batatem, pomidorem, papryką i czerwoną fasolą

O przepisie

Przepis na szybką i prostą tajską zupę kokosową ze słodkim ziemniakiem, pomidorami, papryką oraz czarną fasolką, to szybkie jednogarnkowe danie z orientalną nutą. Egzotyczne połączenie smaków zabierze nas w kulinarna podróż do Azjii. Dzięki dodatkowi batata i fasoli z powodzeniem wystarczy na lekki, a jednocześnie pełnowartościowy obiad.

Zupa ta idelanie sprawdza sie zarowno w letnie jak i zimowe dni. Zupa te jest wersją łagodnej zupy tajskiej, z delikatnym słodkawym posmakiem batata oraz mleczka kokosowego. Osobom chcącym podostrzyć jej smak polecamy dodać świeżą papryczkę chili.

Czego potrzebujesz

• 250g czerwonej fasoli
• 150ml mleka kokosowego
• szczypta chilli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• bulion warzywny
• sól oraz pieprz

Kroki przepisu

Krok 1 - Przygotuj produkty

Batat, cebulę i czosnek pokrój w kostkę. Przygotuj mleko kokosowe oraz odcedź fasole.

Krok 2 - Podsmaż warzywa

Do dużego garnka dodaj oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek (przez okolo 3 minuty). W miedzyczasie pokrój pomidory oraz czerwona papryke. Dodaj do garnka i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 3 - Dodaj resztę skladników

Dodaj do garnka pokrojone bataty oraz czarną fasolę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Krok 4 - Gotuj zupę

Warzywa zalej mlekiem kokosowym oraz 1/2 szklanki bulionu. Gotuj pod przykryciem przez okolo 20 minut aż warzywa będa miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj zupe aby nic nie przywarło do dna garnka.

Krok 5 - Dopraw zupę

Sprawdz czy warzywa sa miękkie. Wymieszaj wszystko i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz chili. Gotuj kilka minut bez przykrycia aby zupa sie zagęściła.

Krok 6 - Ciesz się posiłkiem

Serwuj zupę z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. Smacznego!